"ദ്രാവക സ്വർണ്ണം" - നോബിൾ ചെംചീയൽ വീഞ്ഞ് മൂന്ന് മിനിറ്റ് ആമുഖം

ഒരു തരം വീഞ്ഞുണ്ട്, അത് ഐസ് വൈൻ പോലെ അപൂർവമാണ്, എന്നാൽ ഐസ് വൈനേക്കാൾ അൽപ്പം സങ്കീർണ്ണമായ ഫ്ലേവറിൽ.ഐസ്‌വിൻ സുന്ദരവും മനോഹരവുമായ ഷാവോ ഫെയാൻ ആണെങ്കിൽ, അത് പുഞ്ചിരിക്കുന്ന യാങ് യുഹുവാനാണ്.

ഉയർന്ന വില കാരണം, വൈനിലെ ദ്രാവക സ്വർണ്ണം എന്നാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്.ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട ജീവിതത്തിന് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതും രുചിയുള്ള ഒരു വ്യക്തിയുടെ കപ്പിൽ ഒരു അമ്പരപ്പിക്കുന്നതുമാണ്.ഫ്രാൻസിലെ ലൂയി പതിനാലാമൻ ഇതിനെ "വീഞ്ഞിന്റെ രാജാവ്" എന്ന് ഒരിക്കൽ വാഴ്ത്തി.

നോബിൾ റോട്ട് വൈൻ ആണ്.

1. "ദ്രവത്വം" അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ കിടക്കുന്നു

ബോട്രിറ്റൈസ്ഡ് വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മുന്തിരിയിൽ ബോട്ട്രിറ്റിസ് എന്ന ഫംഗസ് ബാധിച്ചിരിക്കണം.നോബിൾ ചെംചീയലിന്റെ സാരാംശം Botrytis cinerea എന്ന കുമിൾ ആണ്, അത് മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ദോഷകരമല്ലാത്തതും അനുയോജ്യമായ അന്തരീക്ഷത്തിൽ മാത്രമേ രൂപപ്പെടുകയുള്ളൂ.

നോബിൾ ചെംചീയൽ ബാധിച്ച മുന്തിരികൾ ഉപരിതലത്തിൽ ചാരനിറത്തിലുള്ള ഒരു പാളി വികസിക്കുന്നു.അതിലോലമായ മൈസീലിയം തൊലിയിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നു, പൾപ്പിൽ നിന്നുള്ള ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്ന സുഷിരങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

2. "ചെലവേറിയത്" അതിന്റെ അപൂർവതയിലാണ്

നോബിൾ റോട്ട് വീഞ്ഞിന്റെ ഉത്പാദനം എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല.

മാന്യമായ ചെംചീയൽ ബാധിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മുന്തിരിപ്പഴം ആരോഗ്യകരവും പഴുത്തതുമായിരിക്കണം, ഇതിന് പ്രാദേശിക അന്തരീക്ഷം സാധാരണ തരം വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായിരിക്കണം.കൂടാതെ, മാന്യമായ ചെംചീയൽ വളർച്ചയ്ക്ക് കൂടുതൽ സവിശേഷമായ കാലാവസ്ഥ ആവശ്യമാണ്.

ശരത്കാലത്തിലെ നനവുള്ളതും മൂടൽമഞ്ഞുള്ളതുമായ പ്രഭാതങ്ങൾ മാന്യമായ ചെംചീയൽ രൂപപ്പെടുന്നതിന് അനുകൂലമാണ്, വെയിലും വരണ്ടതുമായ ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് മുന്തിരികൾ ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകില്ലെന്നും വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമെന്നും ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയും.

നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്ന മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ പ്രാദേശിക കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാകണമെന്നു മാത്രമല്ല, കുലീനമായ ചെംചീയൽ അണുബാധയെ സുഗമമാക്കുന്നതിന് നേർത്ത തൊലികൾ ഉണ്ടായിരിക്കുകയും വേണം.

അത്തരം കർശനമായ ആവശ്യകതകൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ അപൂർവവും അപൂർവവുമാക്കുന്നു.

3. അറിയപ്പെടുന്ന നോബിൾ ചെംചീയൽ മധുരമുള്ള വൈറ്റ് വൈൻ

ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള നോബിൾ റോട്ട് മദ്യം വിജയകരമായി ഉണ്ടാക്കാൻ, ഒരേ സമയം ചില കാലാവസ്ഥ, മുന്തിരി വൈവിധ്യം, ബ്രൂവിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ എന്നിങ്ങനെ ഒന്നിലധികം വ്യവസ്ഥകൾ പാലിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.എന്നിരുന്നാലും, ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റാൻ കഴിയുന്ന ഉൽപ്പാദന മേഖലകൾ ലോകത്ത് വളരെ കുറവാണ്, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായവയിൽ ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. സൗട്ടെർനെസ്, ഫ്രാൻസ്

Sauternes ലെ Botrytized ഡെസേർട്ട് വൈനുകൾ സാധാരണയായി മൂന്ന് മുന്തിരിയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്: സെമില്ലോൺ, സോവിഗ്നൺ ബ്ലാങ്ക്, മസ്‌കാഡെല്ലെ.

അവയിൽ, മെലിഞ്ഞ തൊലിയുള്ളതും കുലീനമായ ചെംചീയൽ വരാനുള്ള സാധ്യതയുള്ളതുമായ സെമില്ലോൺ പ്രബലമാണ്.ഉയർന്ന മാധുര്യം സന്തുലിതമാക്കാൻ സോവിഗ്നൺ ബ്ലാങ്ക് പ്രധാനമായും ഉന്മേഷദായകമായ അസിഡിറ്റി നൽകുന്നു.ചെറിയ അളവിൽ മസ്‌കാഡെല്ലിന് സമ്പന്നമായ പഴങ്ങളും പുഷ്പ സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കാൻ കഴിയും.

മൊത്തത്തിൽ, ഈ മധുരപലഹാര വൈനുകൾ പൂർണ്ണ ശരീരവും, ഉയർന്ന മദ്യപാനവും, വളരെ പൂർണ്ണ ശരീരവുമാണ്, സ്റ്റോൺ ഫ്രൂട്ട്, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, തേൻ, മാർമാലേഡ്, വാനില എന്നിവയുടെ സുഗന്ധം.

2. ടോകജ്, ഹംഗറി

ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ഹംഗറിയിലെ ടോകാജ് (ടോകാജ്) ഉൽപ്പാദന മേഖലയാണ് നോബിൾ റോട്ട് മദ്യം ഉണ്ടാക്കുന്ന ആദ്യത്തെ സ്ഥലം.ഇവിടുത്തെ മാന്യമായ ചീഞ്ഞ വീഞ്ഞിനെ "ടോകാജി അസ്സു" (ടോകാജി അസ്സു) എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് ഒരിക്കൽ സൂര്യ രാജാവ് ലൂയി പതിനാലാമൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.(ലൂയി പതിനാലാമൻ) "വീഞ്ഞിന്റെ രാജാവ്, രാജാക്കന്മാരുടെ വീഞ്ഞ്" എന്നറിയപ്പെടുന്നു.

ടോകാജി അസു നോബിൾ റോട്ട് വൈൻ പ്രധാനമായും മൂന്ന് മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്: ഫർമിന്റ്, ഹാർസ്ലെവെലു, സർഗ മസ്കോട്ടാലി (മസ്‌കറ്റ് ബ്ലാങ്ക് എ പെറ്റിറ്റ്സ് ഗ്രെയിൻസ്).ബ്രൂവ്, സാധാരണയായി 500 മില്ലി, 3 മുതൽ 6 കൊട്ട വരെ (പുട്ടോണിയോസ്) മധുരത്തിന്റെ 4 ലെവലുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഈ വൈനുകൾക്ക് ആഴത്തിലുള്ള ആമ്പർ നിറവും, പൂർണ്ണ ശരീരവും, ഉയർന്ന അസിഡിറ്റിയും, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തേൻ എന്നിവയുടെ തീവ്രമായ സൌരഭ്യവും, വലിയ പ്രായമാകാനുള്ള സാധ്യതയും ഉണ്ട്.

3. ജർമ്മനിയും ഓസ്ട്രിയയും

ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള രണ്ട് ബോട്ട്‌റൈറ്റൈസ്ഡ് വൈനുകൾക്ക് പുറമേ, സോട്ടെർനെസ്, ടോകാജി അസോ, ജർമ്മനി, ഓസ്ട്രിയ എന്നിവയും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബോട്ട്‌റൈറ്റൈസ്ഡ് ഡെസേർട്ട് വൈനുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു - ബീരെനൗസ്‌ലെസ്, ബീറെനൗസ്‌ലെസ്.ഉണക്കമുന്തിരി വൈനുകളുടെ ഒരു നിര (Trockenbeerenauslese).

ജർമ്മൻ ബോട്ട്റൈറ്റൈസ്ഡ് ലിക്വർ വൈനുകൾ റൈസ്ലിംഗിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, സാധാരണയായി മദ്യം കുറവാണ്, മധുരം സന്തുലിതമാക്കാൻ ആവശ്യമായ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി, റൈസ്ലിംഗിന്റെ അതിലോലമായ പഴങ്ങളുടെ രുചിയും ധാതു സുഗന്ധവും കാണിക്കുന്നു.

അതുല്യമായ മൈക്രോക്ലൈമറ്റിന് നന്ദി, ഓസ്ട്രിയയിലെ ബർഗൻലാൻഡിലെ ന്യൂസിഡ്‌ലർസി മേഖലയിലെ വെൽഷ് റൈസ്‌ലിംഗിന് മിക്കവാറും എല്ലാ വർഷവും കുലീനമായ ചെംചീയൽ വിജയകരമായി ബാധിക്കപ്പെടുന്നു, അങ്ങനെ അന്താരാഷ്ട്ര പ്രശസ്തമായ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള നോബിൾ വൈനുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.ചീഞ്ഞ മദ്യം.

കൂടാതെ, ഫ്രാൻസിലെ ലോയർ താഴ്‌വരയിൽ നിന്നുള്ള ചെനിൻ ബ്ലാങ്ക്, അതുപോലെ അൽസാസ്, ഓസ്‌ട്രേലിയയിലെ റിവറീന, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്‌സിലെ കാലിഫോർണിയ, ഏഷ്യയിലെ ജപ്പാൻ, ഇസ്രായേൽ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നും നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള നോബിൾ റോട്ട് വൈൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.